American Way

«El rico come; el pobre se alimenta», dejó escrito nuestro Francisco de Quevedo. Claro que también escrito dejó Anthelme Brillant-Savarin que «Los animales se alimentan, el hombre come; sólo el hombre de talento sabe comer», lo que deja en muy mal lugar a los pobres... y a los estadounidenses. Porque si hemos de calibrar el talento en función de lo que ingiere el estadounidense medio –dudamos si incluir en este grupo al presidente Bush– el panorama es pavoroso y podría explicar algunos aspectos de la política exterior del país de la hamburguesa.

El realizador cinematográfico Morgan Spurlock decidió ponerse a ingerir comida rápida de McDonalds durante treinta días y documentarlo con una cámara y, de paso hacer el mismo ejercicio que la mayoría de sus conciudadanos: ninguno. Conclusión: Tras tres semanas comiendo cheeseburgers y chicken McNuggets Spurlock había aumentado más de diez kilos, su colesterol habia subido más de 65 puntos y estaba experimentando dolores en el pecho, asma, súbidas de azúcar y arritmia cardíaca. Como se advierte en algunos programas de deporte de riesgo: «esto no deben intentarlo hacer en sus casas».

El prestigioso periódico The New York Times publicó hace poco un reportaje con el siguiente título: «Chesfs de EE UU demuestran a británicos y franceses que su cocina va más allá del Big Mac» ¡Pues menos mal! Evidentemente, hay grandes chefs estadounidenses. El problema es que entre lo que estos adelantados sacan de sus cocinas y lo que come la gente de la calle va un insondable abismo, desde luego, mucho mayor que el que separa lo que cocina un Subijana o un Berasategui y lo que se traga un españolito de a pie.

Dicen que el genial Paul Bocuse se emocionó hasta la lágrima cuando probó unas patatas a la riojana, plato humilde y popular en el norte de la península donde los haya. De eso se trata.


RECETAS

Salteado de brócoli y coliflor

Salteado de brócoli y coliflorSeparamos en ramitos la coliflor y el brócoli. Pelamos y troceamos no muy pequeños los tallos de ambas verduras. Troceamos las setas y las salteamos a fuego fuerte con dos dientes de ajo aplastados hasta que se les vaya el agua y se doren un poco. reservamos. ...

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CURIOSIDADES

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El aperitivo¿Recuerdan el anuncio de «las tapitas del bar»? ¿Aquél en el que la señora de un propio le señala las lorzas que adornan su ‘cintura’? Pues como si lo hubiera realizado un nutricionista. Porque en este país, la inveterada costumbre del aperitivo es una ...

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TRUCOS

Legumbres en ensalada

Legumbres en ensaladaAlubias, garbanzos, lentejas... las legumbres son una magnífica opción para elaborar unas ensaladas distintas. Algo muy sencillo desde que disponemos de excelentes conservas de legumbres cocidas. Eso sí, dado que no van a tener ninguna otra elaboración, ...

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Zarangollo con virutas de sepia
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Casa de la Ermita Petit Verdot 2001
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