Bueno, bueno, esto es otra cosa. Miren ustedes, dícese de la persona que se trata con mucho regalo y refinamiento. Así define el diccionario de la RAE a un sibarita. El adjetivo es una derivación de Sibaris, antigua ciudad situada en lo que hoy es Italia que fue famo sa por el dispendio y lujo con que se manifestaban sus habitantes.
Asegura la leyenda que dormían sobre colchones de pétalos de rosa y que si uno solo de ellos estaba doblado, lo notaban y no podían dormir. Se cuenta también que hicieron matar a todos los gallos que había en la ciudad, ya que no eran precisamente muy dados a madrugar. Mira, eso me gustaría haceer a mi con algún gallo que otro.
En estos atribulados tiempos que vivimos resulta realmente difícil ser un sibarita al viejo estilo. Y si hay algo que se sitúa en las antípodas de semejante comportamiento, es el consumo de alimentos enlata dos. Las famosas latillas son compañeras inseparables de nuestra vida. esa cotidianeidad hace que apenas reparemos en ellas, a pesar de que tienen una fascinante historia. Para empezar, transcurrieron 50 años desde el invento de la lata de conservas... ¡el del abrelatas!.
Verán, la lata de conservas se inventó en Inglaterra en 1810 y tuvo como origen –siempre la guerra- un pdido del Gobieerno para suministrar raciones imperecederas al Ejército. peero el genio del inventor (un comerciante llamado Peter Durand) se agotó ahí y no imaginó ningún artilugio... para abrirlas
Durante medio siglo, los métodos para destripar estos recipientes fueron muy diversos.. Había latas con la siguiente inscripción: «Córtese alrededor con un escoplo y un martillo». Los soldados llegaron a disparar contra ellas, desesperados por saciar su hambre.
Incluso, algunos historiadores sugieren que, originariamente la bayneta no estaba destinada al noble arte de ensartar enemigos, sino a abrir latas de conserva. Por cierto, Sibaris fue destruida por su vecina ciudad de Cretona, famosa porque en ella habitaba Milón, una especie de gargantúa que se trajinaba diariamente siete kilos de carne y ocho de pan y se metía al caletre quince litros de vino.
Ponemos a cocer las patatas en un cazo con agua y sal, peladas y cortadas en cubos de unos 3 centímetros de arista. Las tendremos 7 minutos, porque las queremos enteras. Sacamos y reservamos. En ese mismo agua, ponemos a cocer las judías verdes, a las ...
«La cocina es un lenguaje mediante el cual se puede expresar armonía, creatividad, felicidad, belleza, poesía, complejidad, magia, humor provocación, cultura».
(Primero de los 23 puntos que componen el ideario de el Bulli, formalizado en 2005)
En castellano ...
El momento más adecuado para incorporar a un guiso especias que van a utilizarse ralladas (como la nuez moscada) o molidas (como las pimientas) es a pocos minutos del final de la cocción. Las pimientas en grano se usan al principio para largas cocciones. ...
