Ostras del Eo

Luis Antonio Alias (El Comercio de Gijón)
Ya lo dijo Julio Camba: las ostras son la perla de los mariscos para unos y el marisco de las perlas para otros. Para los ‘ostradictos’, la propuesta de la empresa asturiana Acuicultura del Eo nos parece un hallazgo. En esta ría se dedican a su cultivo desde 1992. Optaron por la especie Crassostrea gigas, algo diferente a la plana, la edulis, también sensacional y más asociada a tierras gallegas. El cultivo del Eo se extiende a lo largo de tres hectáreas en la ensenada de la Linera, en Castropol. Al ser zona de gran valor ecológico, las ostras crecen con ‘chicha’ verdadera y sujetas al ritmo de las mareas. Lucen bien hermosas, de talla considerable y profundo sabor marino, como para darse un atracón sin miramientos. Se pueden pedir por internet y las mandan en un santiamén. Eso sí, en cuanto les lleguen no sean mamelucos y métanlas bien pronto al fresco.