Salmón ahumado Benfumat

Un juego de dos salmones, impregnados cada uno con dos aromas: a la albahaca y al pimiento. Uno y otro preservan la identidad de la materia prima, que se muestra nítida, jugosa y un tanto gelatinosa. Ambos saben claramente a salmón, aunque se ven afectados tanto por el humo como por los realces, que aportan gustosidad y complejidad.

Se presentan en dos pedazos de lomo, de piezas hermosas, salpicados por encima con la hierba o la hortaliza, mientras que en la parte inferior mantienen la piel. Más feroz el contraste de albahaca que el de pimiento. Se pueden cortar en finas láminas, aunque lo ideal es partir en tacos, pues resultan más carnosos, en los que se paladea el producto con mayor potencia.