Tiene esa identidad gaditana tan encantadora, que supone un valor añadido sobre la calidad. El mérito viene exaltado por una buena ejecución, pues preserva la jugosidad, algo excepcional en las conservas de pescado, así como la tonalidad y el sabor, bastante naturales. La presencia de la manteca, el vino de Chiclana y las especias le da cierta enjundia, ya que potencia la identidad del atún.
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