Esturión de Riofrío ahumado

Esturión de Riofrío ahumado

El esturión es mundialmente conocido por el caviar; sin embargo, sus carnes son poco conocidas y consumidas.

En Andalucía se han puesto a criarlos y, tras varios años de experimentación, han empezado a comercializarlos, frescos y ahumados. Éstos se venden al vacío a peso. El corte es en lomos, cuyas carnes reposan sobre la piel y aparecen recubiertas por una leve capa gelatinizada. Al corte, son blancas y rosáceas. En boca, resultan carnosas, sabrosas y grasientas, dando sensación de jugosidad y enorme suculencia, acentuada por el leve ahumado.

Comercializa

PISCIFACTORíA DE SIERRA NEVADA
Dirección: Caminode la Piscifactoría, 2. 18313 Ríofrio(Granada).
Teléfono: 968 36 91 00. Fax: 968 36 91 11


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