Cangrejo ruso Chatka

Cangrejo ruso Chatka

Ninguna conserva rusa posee tal universalidad. De hecho, todos hemos visto alguna vez una lata de Chatka en los rincones más exclusivos de las tiendas selectas de alimentación.

Se trata de la carne entera, extraída manualmente y protegida por los respectivos cartílagos, de las grandes y suculentas patas del cangrejo real, una especie de gran tamaño que habita exclusivamente en las profundas y frías aguas del mar de Bering o de Kamchatka, justo donde Siberia y Alaska casi se tocan. Aparte de su uso en la alta cocina, integrando cócteles, pinchos, volovanes y entradas de gran gurmet, disfrutarlo a media luz, levemente envuelto por una salsa casera y generosamente acompañado de champán, fácilmente provocará el inicio de un romance.

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