Bogavante azul

Hasta por escrito la palabra bogavante le pone a uno nervioso, imaginando el sabor de sus cachas. El que comercializa Viveros San Antón está de rechupete y es de gran calidad, pues José Luis y Javier Mendia llevan desde 1971 dedicados a la explotación de moluscos y crustáceos.

Es un crustáceo decápodo marino que puede alcanzar los 60 centímetros de longitud y posee cinco pares de patas, cuatro de las cuales están situadas en el tórax, aunque son bastante pequeñas en relación con su cuerpo. Provienen, sobre todo, de Reino Unido, Irlanda, Francia, España y Portugal.