Ambos productos proceden de pescados hermosos, causantes de su mayor calidad, posible de apreciar en el sabor y la textura. Viene cortado en lonchas gruesas, de unos dos milímetros, lo que potencia la carnosidad y el sabor; el bacalao y el atún se mascan y paladean. El ahumado está muy conseguido y realza sin marcar mucho, cualidad que también demuestra el sazonamiento.
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