Empresa famosa por su morteruelo, su perdiz y sus codornices escabechadas, y también por esta versión refinada y liviana del rústico ajoarriero manchego. Lleva patata (43%), bacalao (42%), pan (15%), ajos, piñones y aceite de oliva virgen extra. Consigue una masa chafada sutil palatal y táctilmente, con el contrapunto crujiente del fruto seco. A todo ello le suma aromas enriquecedores de ajo y aceite.
LA PONDEROSA DE CUENCA, S.L.
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