Anchoas de un volumen extraordinario, escrupulosamente afeitadas, con tono marrón homogéneo en su interior y plateadas en la parte exterior, gordas y carnosas. Sabor puro a anchoa y a salazón noble –muy bien fusionados–, con un aceite que, pese a su identidad, no se mantiene sólo como elemento enriquecedor. Todo lo contrario: refuerza la potencia intrínseca del pescado y de su tratamiento artesanal.
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