Etiqueta del envase / LV
La empresa artífice de la ‘Fabada Asturiana Especial con Fabes de la Granja Campanal’, la de mayor calidad del mercado, ofrece otros platos de gran raigambre, como las fabes con almejas y los garbanzos con bacalao. A los dos hay que catalogarlos de muy dignos, aun sin alcanzar el valor del gran potaje de alubias, porque el marisco y el pescado exigen un tratamiento técnico mucho más complicado que el del cerdo, al desnaturalizarle tanto gustativa como táctilmente de manera inevitable.
Buenos y bien cocidos los garbanzos. A partir de ahí, prevalece el sabor de conjunto, la suculencia general sobre la inmaculabilidad de los componentes, respondiendo al origen tradicional popular del potaje. El bacalao, en pequeños trozos, mantiene su identidad gustativa, aunque sin preservar la jugosidad que hoy debe exigir un ‘gourmet’.
Muy satisfactorio, por encima de apreciaciones gastronómicas. El plato se compone de garbanzos (48%), bacalao (10%), agua de cocción, espinacas, pimientos, cebollas, tomate, vino, ajo, pimentón dulce, azafrán, harina, aceite de oliva y sal.
PRODUCTOS CAMPANAL S.A.
Dirección: 33212 Gijón (Asturias). Calle América, 8.
Teléfono: 985321496.
