Tomates secos al sol Cucina Antica

Tomates secos al sol Cucina Antica

Típica especialidad italiana cuyo consumo se está implantando en el mundo. Tomates que es habitual emplear en fórmulas de pasta, también en risottos y en ensaladas, así como en guarniciones de pescados, aunque están abiertos a mil posibilidades. Al haber sido secados al sol concentran mucho sabor, pues al perder el agua potencian el gusto y subrayan su esencia.

Temperamentales, aparecen sumergidos e impregnados de aceite –intervienen oliva y girasol– y vinagre de vino, así como aromatizados con hierbas, lo que les confiere una encantadora identidad mediterránea. Una buena opción consiste en abrir y comer enteros los pequeños gajos, sin más complicaciones.

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