Tomates secos al sol Cucina Antica

Típica especialidad italiana cuyo consumo se está implantando en el mundo. Tomates que es habitual emplear en fórmulas de pasta, también en risottos y en ensaladas, así como en guarniciones de pescados, aunque están abiertos a mil posibilidades. Al haber sido secados al sol concentran mucho sabor, pues al perder el agua potencian el gusto y subrayan su esencia.

Temperamentales, aparecen sumergidos e impregnados de aceite –intervienen oliva y girasol– y vinagre de vino, así como aromatizados con hierbas, lo que les confiere una encantadora identidad mediterránea. Una buena opción consiste en abrir y comer enteros los pequeños gajos, sin más complicaciones.