Un plato cocinado que resulta todo un triunfo. Destaca la calidad de las alubias en dos aspectos: parecen enteras y peladas, pues el hollejo es imperceptible, y poseen una gran cremosidad. Se deshacen en la boca. Su sabor es menos apreciable, más apagado. Prevalece el aderezo de pimientos verdes y rojos, tomate, cebolla y ajo, conseguido, y más aún el caldo del propio guiso. El chorizo es correcto y la panceta sabe mejor.
CONSERVAS D. MARCO.
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