Pimientos de cristal El Navarrico

Los asan en un horno giratorio manual, se desraban y los pelan con paciencia, ya que el fruto es muy rugoso y de piel fina, se rompen tan sólo de mirarlos y cuesta pelarlos. Se embotan, se esterilizan y listo. La producción es muy pequeña, así que vale la pena trincar una lata y darse el gustazo.

No hay que hacerles nada, basta con sacarlos del tarro, deshacerlos en tiras más estrechas con las manos, extenderlos sobre una bandeja, sazonarlos y empaparlos con aceite de oliva virgen a mansalva y ajo picado. Lanzo como sugerencias una mendreska de bonito hervida, anchoas en salazón, morro de ternera o zancarrón de vaca recién cocido.