Mousse de hongos Delfos

Sabor pulcro, natural, puro y neto a hongos, a boletus edulis, y ceps, con un regusto nítido y en todo momento delicado, manifiestamente silvestre, a terruño, a bosque y, no por ello, aterciopelado. Intensidad y elegancia en milimétrico equilibrio.

Textura cremosa, de mousse densa y evasiva, muy grata. La tonalidad de la espuma en su plenitud encaja con la de los hongos; así como la presentación del tarro, inspirada en la forma de la seta, coronada por un sombrero –sobre la tapa– que imita a las mil maravillas a un boletus edulis. Además de los hongos, participan en esta mousse los siguientes ingredientes: trufa blanca, aceite de oliva, verduras, nata, huevos, harina, vino blanco, especias y sal.