Pese a lo ‘archifamosas’ que son las fabes de la granja asturianas, no es fácil encontrarlas en consonancia con prestigio social. Esta judía responde a todos los requisitos de calidad: tiene una buena presencia, hermosa, y permanece entera tras la cocción, a nada que se haga doctamente. Es harto relevante su finura sápida y, también, táctil: el hollejo resulta imperceptible y se deshace en boca, sin ninguna harinosidad. Delicadeza palatal en sintonía con una enorme identidad gustativa.
CONSORCIO DE ALIMENTOS TRADICIONALES DE ASTURIAS
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