Faba asturiana Los 5 Ríos

Fabastur agrupa a 20 cooperativistas, procedentes de la zona oriental de Asturias, entre Luarca y Galicia, que producen al año unos 15.000 kilos de judías. Las comercializan con la marca Los 5 Ríos en sacos de medio, uno y cinco kilos, que lucen el sello de la Denominación de Origen. A primera vista, la judía no es muy voluminosa, si bien después de estar una noche a remojo en abundante agua casi duplica su tamaño. Su cocción es larga, aunque depende de lo seca que esté. Se caracteriza por un hollejo sutil, apenas imperceptible cuando la fabe permanece entera. Textura delicada y cremosa, tiende a volatilizarse, de escasísima harinosidad. Su sabor aúna finura y suculencia, respondiendo plenamente a las características de esta alubia, con un deje que nos recuerda lejanísimamente a la castaña.