Garbanzos

En este plato preparado inspirado en la legendaria receta de vigilia, llama poderosísimamente la atención la calidad del garbanzo, extrema, tanto por sabor, suculento, como por textura, cremosa, sin que se manifieste un ápice el hollejo, mostrándose entero e impecablemente cocido.

Fenomenal la legumbre y bueno el sabor de conjunto, en que éste prevalece sobre la inmaculabilidad de los componentes, que aportan lo mejor del sí al caldo: pimientos, tomates, cebollas, ajo, pimentón dulce, azafrán, harina, vino, espinacas y bacalao.