Cardo ancestral en Navarra, que el rey de la verdura de Tudela pretende resucitar. Lo cosecha en La Ribera y se comercializa en restaurantes y tiendas especializadas.
Cotiza caro, puesto que el proceso conocido por blanqueo o recocimiento requiere que cada pieza se recubra con varios cientos de kilos de tierra para que crezca en condiciones óptimas. Este procedimiento influye en el color, textura y sabor: rojo, tierno, crujiente y gustosísimo.
FLOREN FRUTAS Y VERDURAS
Dirección: Ctra. Logroño-Zaragoza, km.4. 31500 Tudela (Navarra)
Teléfono: 968 36 91 00. Fax: 968 36 91 11
