Extraordinarias las sopas frías que en esta ocasión presenta Alvalle. A su natural y contrastada crema de zanahorias y al aroma de naranjas del zumo hay que añadir el aperitivo de vegetales, que tiene algunas similitudes con el célebre y consumado gazpacho, del que, sin embargo, se diferencia en algunos matices.
Más sutil palatalmente, ligero y liviano que la crema andaluza, se distingue dentro de la idiosincrasia reseñada por la presencia atemperada del puré de zanahoria y apio, ingredientes que ilustran a tomate, cebolla, pimiento, pepino, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, agua, sal y especias. Por tanto, al ser un gazpacho más delicado y líquido, se puede disfrutar tanto de entrada en una comida como de aperitivo, sobre todo matinal.
Puntuación: 7
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