Esferificación de trufa Christine Le Tennier

Perlas de sabor a trufa, que imitan la forma y la textura de las huevas de pescado.
La esferificación (dar forma de esfera) es una moderna técnica culinaria que empezó a utilizar en los 90 el famoso cocinero Ferran Adrià. Se usa para la preparación de ciertos platos en los que se desea imitar una forma y una textura parecida a las de las bolitas de caviar. La esferificación es una técnica que provoca que los sabores aparezcan repentinamente en la boca al romperse las bolitas (perlas de sabores).

Precio: 9,50 € Iva inc.

Zona de origen: Francia - Rosporden
Formato: Tarro de 45 g