Entre las especialidades de los Gorrotxategi, afamada saga de confiteros, sobresalen los Xaxus de Tolosa, una sabia combinación de dos clásicos de la dulcería: el mazapán y la yema mol con que se rellena aquél. Espectacular textura, plena de contrastes, y sabores muy nítidos a almendra y yema, donde el dulce marca un enriquecedor contrapunto sobre un fondo amargo. En fin, una apreciación táctil de extremada delicadeza y un paladar exquisito.
GORROTXATEGI
Dirección: Plaza Zaharra,7. 20400 Tolosa (Guipúzcoa)
Teléfono: 968 36 91 00. Fax: 968 36 91 11
