Paté de trufa al León Dormido

Paté de trufa al León Dormido

En un mundo tan estandarizado como el de los patés, llama la atención encontrarse con uno que tenga cierta enjundia. El de este pequeña y artesanal empresa alavesa llama la atención por el sabor nítido a hígado y tocino de cerdo, así como por su equilibrio: suculento pero no en exceso, con toques muy precisos y enriquecedores de brandy, nuez moscada y trufa, todo en un papel secundario supeditado a la carne de cochino.

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LAS ENCINAS DE LA PUEBLA
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