Producto griego absolutamente relevante en su género. Destaca la gran materia prima con la que está hecho: olivas de la variedad kalamata, de un sabor intenso, frutoso y amargo. Resulta un producto puro y complejo, donde las olivas han sido convertida en puré y mezcladas con aceite de oliva virgen, vinagre, alcaparras, ajo, orégano y tomillo. Sirve para aderezar pastas, ensaladas o poner un toque a un pescado.
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