El matrimonio formado por Bernardo Beola y Alicia Bidegain posee, cerca del puerto de Belate, un restaurante y hotel y un obrador en el que fabrican patés en consonancia con la formación que adquirieron en Francia. El paté al que nos referimos está reforzado con sangre, con el sabor, la gelatinosidad y el toque especiado del primero, y la tonalidad y el carácter de la sangre. Entrada suave, que evoluciona hasta tomar la boca, dejando un regusto aromático satisfactorio y complejo. Una muy conseguida fusión.
BERNARDO BEOLA
Dirección: Plaza Mayor,s/n 31796-Almandoz (Navarra)
Teléfono: 968 36 91 00. Fax: 968 36 91 11
