Pasta fresca Spiga cuatro quesos. El Quinto Sentido

Llama poderosamente la atención su preciosa forma, a imagen y semejanza de una hermosa espiga de trigo de color amarillo, color que se deriva de la presencia del huevo, que participa en un 25%.

Se trata de una pasta fresca trenzada a mano y rellena de una crema de cuatro quesos (ricotta, edamer, grana, y fontal) que resulta extraordinariamente cremosa, tanto en lo que respecta al ingrediente principal como a la farsa. La pasta preserva bastante bien la identidad sápida, mientras que la presencia de los quesos en la densa crema aporta bastante suculencia.

En definitiva, un plato preparado bello, artesano y muy conseguido, que para mayor mérito se prepara en un santiamén: tan solo hay que cocer dos minutos en agua hirviendo con sal y aderezar.