Nos encontramos ante la máxima expresión de este cereal en España. Procede de una finca de 800 hectáreas situada en el Delta del Ebro, de las que 60 se dedican a la variedad bomba. Cuenta con producción de semilla propia, elaboración sumamente meticulosa que garantiza menos de un 4% de granos rotos, tan sólo 250.000 kilos por campaña, comercialización exclusiva en paquetes de 1 y 2 kilos de doble fondo para garantizar su conservación... un lujazo gastronómico el que nos ofrece la familia Trías del Romero.
En su cocción chupa muy bien el líquido, duplicando cuando menos su volumen e impregnándose como ningún otro del gusto del caldo en que ha hervido, sin que por ello pierda su sabor característico. Por otro lado, es difícil que se pase, saliendo los granos sueltos y consistentes, a la vez que cremosos en su interior. Gustativa y táctilmente, un ‘número uno’.
S.A.T. EL PANTAR
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