Pan de dátil Fulleda

Una variante del pan de higo con particularidades relevantes. También tiene la forma de una torta, en la que los dátiles, de la variedad ‘degle nour’ permanecen enteros y unidos unos con otros formando un todo, a la vez que se sueltan fácilmente. Cada uno de ellos ha sido deshuesado.

El espacio vacío lo ocupa una almendra largueta natural, de pequeño tamaño. Es verdaderamente relevante el equilibrio que se produce entre los dos sabores, el del dátil y el de la almendra, con una contraposición entre dulzura y amargor logradísima, idílica. Prevalece la naturalidad y no resulta en absoluto empalagoso ni compacto, con un encantador contraste de texturas. Original.