Pan de caserío

El escudo de Izurtza muestra una torre almenada, un jabalí y un señor con pinta fiera, pues según cuenta la leyenda, en una casona de la localidad se dio muerte a un bicho salvaje que atemorizó a los vecinos en tiempos de la carracuca. Además, como ocurre en los pueblos felices, tienen ermitas repartidas por los montes y suben a ellas en animada romería cada ocho de septiembre, día de la Virgen. Llenan las cestas de embutido, chorizo y salchichón, queso, algunas nueces y hacen los bocadillos con pan de bandera, el que hornean los Garate desde hace más de sesenta años en el mismo pueblo. El tipo ‘focaccia’, plano, de corteza crujiente y miga prieta, es un escándalo. Si desean probarlo no tienen más que presentarse un lunes en el mercado de Gernika y buscarlos por la plaza. Pringado de aceite y espolvoreado de azúcar es la mismísima merienda de los campeones.