Pimientos del cristal el Navarrico

Imagen de la botella / LV

En su segundo año, han mejorado sensiblemente respecto de su salida al mercado. Sin presentarse enteros, con su forma en crudo, aparecen en trozos grandes, ya que la integridad de la variedad cristal, dada su delicadeza, es prácticamente imposible, en cuanto se rompen en el pelado artesanal a mano. Ni que decir tiene que su textura resulta frágil, por delgadez, como su sabor es fino, sutil... refinadísimo, sin parangón entre los pimientos rojos del país.

Hay que resaltar su dulzura, extremada, que contrasta con algunas notas ácidas y amargas, apenas perceptibles, que le dan complejidad, prevaleciendo claramente la melosidad.