Francesc Collell, artífice de los condimentos Francesc Collell se sitúa por encima de lo humano y lo divino. Es un fuera de serie, un personaje que ha convertido su vida en la búsqueda por el mundo de lo mejor de lo mejor en cuestión de sazonamientos y aromatizantes.
Esta sal que comercializa, procedente de la isla de Anglesey (Gales), supera a la Maldon y se sitúa a unos milímetros de la gris de Gúerand. Resulta extraordinariamente natural y artesanal y esas virtudes se aprecian en las escamas, voluminosas, irregulares, frágiles e ‘inconsistentes’. Rompen en boca y sacian el paladar, prevaleciendo la salinidad marina, ese sabor oceánico, que establece la nobleza. Ilustra sin quemar y enriquece.
ANGLESET SEA SALT COMPANY
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