Queso Vidiago

Queso artesano elaborado con leche cruda de vaca. Definido como graso, de pasta prensada y con forma de torta, está cubierto de aceite virgen extra.

Corteza muy delgada, apenas perceptible, de color amarillo crema. Al corte es ciego (sin ojos), de pasta amarilla, pajiza y uniforme.

Aromas potentes, francos y armónicos que se expresan en dos momentos continuos. Primero se perciben los primarios (leche y mantequilla fresca). A continuación aparecen tostados, frutos secos y ligeros herbáceos.

Es complejo, de cierta intensidad y, a su vez, suave en boca, donde se funde con facilidad. Confirma la nariz y la enriquece con un sutil salado y cierta untuosidad que impregna el paladar. Es fácil de masticar, amplio, persistente y con ciertas notas de envejecimiento. Regusto agradable.