Quizás estamos delante del mejor queso de cabra del país. Se produce una cantidad muy limitada, unas 7.000 piezas anuales, y de manera artesanal, lo que le confiere nobleza, además de poseer cierta personalidad. Se distingue por su inusitada cremosidad y también por el sabor puro y delicado a leche de cabra, así como por una sutil acidez. La blancura inmaculada de la pasta contrasta con la corteza enmohecida, con forma alargada y circular.
QUESERÍA DEL TIETAR.
Dirección: Ctra. Comarcal 501, Km. 83. 05430-LaAdraba (Ávila)
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