Longaniza Joselito

Es tan buena o mejor que el chorizo cular de Joselito, que es el primero de España. En consecuencia, un producto único en su género. Tiene en común con el chorizo los ingredientes, de la misma calidad e igualmente aderezados. Se diferencia en que la carne va el doble de picada y en que la curación es menor, acorde con el grosor. El corte minucioso y el reposo marcan diferencias, dando una sensación más delicada y tierna, mostrando una armonía arcangélica. Se nos antoja un chorizo muy magro y noble, muy natural, muy sutil, muy jugoso y muy fácil de comer, sacando en el retrogusto cierto carácter. rte es en lomos, cuyas carnes reposan sobre la piel y aparecen recubiertas por una leve capa gelatinizada. Al corte, son blancas y rosáceas. En boca, resultan carnosas, sabrosas y grasientas, dando sensación de jugosidad y enorme suculencia, acentuada por el leve ahumado.