En cuanto a grasa infiltrada, tiene una presencia que se asemeja bastante a la de un jamón de cerdo ibérico de bellota y, sin embargo, procede de un cruce de 75% de Duroc con un 25% de Largue-White, marranos que han cumplido siete meses antes del sacrificio.
La curación ha superado los 18 meses. Buen aroma y retrogusto, con una consistencia un punto seca. La relación calidad-precio es excepcional.
EMBUTIDOS LA HOGUERA.
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