Llama la atención su sabor muy conseguido, por obra y gracia del charcutero, que aporta al jamón embutido, que a eso se asemeja en realidad, una impregnación de sabores dulces y aromas calientes, de azúcares y especiados, que aportan a la carne y grasa de cerdo, en conseguido equilibrio, facilidad y complejidad.
En cuanto a textura, a su vez muy agradable, resulta enormemente carnosa, y se aprecian zonas cartilaginosas sobre el dominio de las magras
EMBUTIDOS SALGOT
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