Morcón negro Carlos Vidal

Morcón negro Carlos Vidal

Se trata de una especie de bull que se come frío tras cortar en rodajas que está confeccionado con los ingredientes del morcón blanco o la salchicha blanca (papada, magro y tocino de cerdo, pimienta negra, clavo y sal), a los que se añade hígado, asadura y sangre de cerdo, que aportan sabor y color.

Resulta enormemente suculento, carnoso, jugoso y tierno, con un toque aromático enriquecedor. Con idénticos elementos se confecciona una salchicha negra bastante más delgada conocida con los nombres de chorizo o morcilla de carne que requiere hacerse en sartén o a la brasa. Hay que catalogarla de gulesca dada la intensidad sápida y la grasa que contiene dentro de una innegable nobleza.

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CARLOS VIDAL
Dirección: Valencia, 2.
Teléfono: 965 477 222.


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