En el más importante concurso de embutidos de sangre del mundo, que se organiza en Francia, ha conseguido seis medallas de oro entre 1994 y 2000, y una de plata, en 1995. Elaborada con arroz (30%), cebolla, sangre y manteca de cerdo, pimentón, pimienta negra, orégano y sal. Jugosa, con una entrada elegante que evoluciona en intensidad sin llegar a saturar. Aromática, sabrosa, ligeramente fogosa y armónica.
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