La panceta es un manjar prohibido, que cuando es noble no produce nada más que satisfacción. Es el caso: piezas hermosas, en las que la grasa predomina sobre la veta, apreciándose un bicho de primera, jugoso y realmente suculento. El adobo, que acentúa la sabrosura, ilustra al protagonista, ejerciendo de consumada salsa. Tan buena, que llama al atracón y crea adicción. En definitiva, muy peligrosa.
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