Rabo de toro estofado Lino Moreno

Rabo de toro estofado Lino Moreno

Estos guisos, que resultan fáciles de hacer y siempre requieren tiempo, representan en conserva un flotador gastronómico destinado a quienes deseen comerlos sin dedicarles ningún esfuerzo. En este caso, la carne está bien y no sale excesivamente hecha, manteniendo cierta jugosidad, gelatinosidad y sabrosura. El caldo resulta sustancioso y ligero y las verduras se presentan de forma primaria.

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Casa Cisca 2003
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