Al margen de la indicación en la contraetiqueta, se diferencia de la perdiz escabechada Lahoz (7/10) marca líder en calidad en esta conserva en la tonalidad de la carne, más subida de color, asalmonada en vez de rosácea; en su consistencia, más dura, y en el sabor, más recio. Aunque son netamente superiores, no alcanzan, sin embargo, un sabor silvestre. Por lo demás, el escabeche está plenamente logrado, muy aromático y en absoluto ácido. Se puede comer con cuchara.
CONSERVAS DE AVES LAHOZ,S.L.
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