Perdiz escabechada Lahoz

Ha superado sus antecedentes, que eran estelares y ahora lo son un poquito más, pues ha matizado todos los elementos hasta conseguir un producto óptimo en su género. Destaca la hermosura de las piezas, perdices rechonchas que se distinguen por su carnosidad.

De tonalidad rosácea muy viva, intensa, casi rojiza, resultan muy atractivas visualmente. Los mismos valores se trasladan al paladar, en el que sobresalen la naturalidad, la delicadeza y la calidad de la materia prima. Estas virtudes se ven potenciadas por una única y precisa cocción en la propia lata, obteniendo una jugosidad sin precedentes en este tipo de preparaciones.

A destacar también el escabeche, verdaderamente sutil, con dos virtudes relevantísimas: la bajísima acidez del vinagre y su aroma, refinado y complejo. Perdiz, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino, cebolla, laurel, pimienta, tomillo y sal. Resulta llevadera.