Un ejemplo de magnificación de la costilla, logrado mediante un certero adobo, que realza el sabor del cochino sin desnaturalizarlo. Los toques de pimentón dulce, ajo y sal contribuyen con magistral precisión a ello, y se conserva en aceite. Además del gusto, suculento y refinado, destacan la
gelatinosidad y jugosidad, que viene aportada por las pequeñas
partes grasas que completan el magro. Lograda.
Dirección: Ctra. deAlfaro, s/n. Polígono Barillas. 26550 Rincóndel Soto (La Rioja)
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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