Costilla de cerdo cabezón

Costilla de cerdo cabezón

Un ejemplo de magnificación de la costilla, logrado mediante un certero adobo, que realza el sabor del cochino sin desnaturalizarlo. Los toques de pimentón dulce, ajo y sal contribuyen con magistral precisión a ello, y se conserva en aceite. Además del gusto, suculento y refinado, destacan la
gelatinosidad y jugosidad, que viene aportada por las pequeñas
partes grasas que completan el magro. Lograda.

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Dirección: Ctra. deAlfaro, s/n. Polígono Barillas. 26550 Rincóndel Soto (La Rioja)
Teléfono: 968 36 91 00. Fax: 968 36 91 11


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El Almirez

La cocina de cada día
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CRÁPULA 2008
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