Empresa que tiene su antecedente en el mejor bar de tapas manchego. Líder de calidad en el morteruelo, la perdiz y las codornices, que muestran unas carnes gordas, sonrosadas y tiernas. Preservan su identidad y se ven enriquecidas por un escabeche muy sutil y aromático, tanto en lo que se refiere al vinagre –noble– como a los otros componentes: el aceite, el ajo, el laurel, la pimienta y las setas.
LA PONDEROSA DE CUENCA, S.L.
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