Un picual de nuevo cuño: concebido con sumo refinamiento y elaborado con consumado mimo, que busca al público gourmet. Las características propias de la variedad por antonomasia jienense se han sutilizado, ofreciéndolas en su justa potencia. Destaca su intensidad y persistente aromática, fragancias muy limpias que evocan a aceituna, frutoso, a hierbas, a manzana, almendrado... balsámico.
La primera apreciación en boca es su fascinante y asombrosa elegancia, con un amargor atenuadísimo, mostrándose graso y terminando con garra, imponiéndose en el retrogusto un picor atemperado y hasta complaciente, muy llevadero. De tonalidad verdosa.
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