Nos encontramos ante un aceite tradicional jienense, con los caracteres propios de la zona y la picual. Posee identidad, se aprecia la madurez, tanto en el color, verdoso dorado, como en aromas dulces, a los que siguen otros a corteza de limón, que le aportan gracia. En boca, resulta aromático en su madurez, mostrando con nitidez propiedades muy enraizadas, como el amargor y el picante.
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