Refleja a las mil maravillas las identidades jienense y picual impregnadas de un espíritu evolutivo. Un aceite de raza, con carácter, que encandila por su sabia rusticidad. Aroma franco, fresco, a campo, a hoja de olivar, a aceituna, en el que se aprecia con sutilidad un fondo amargo.
En boca se reproduce una entrada suave, un tanto dulce, frutosa, para sacar a continuación un muy definido y dúctil amargor, que le da mucha impronta, al que sigue un ligero picante, para terminar arrollando.
ACEITE GUADALENTÍN
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Pelamos las cebollas y patatas, al calabacín le quitamos ambos extremos; a continuación cortamos estos ingredientes a rodajas, siendo las patatas más gruesas que el resto. Ponemos ...
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