Es un evidente ejemplo de superación, que se manifiesta añada tras añada. Esta última, embotellada con la marca 2001/2002, manifiesta unas cualidades infinitamente más aromáticas y gustativas.
Huele a olivas y aceite virgen, también a alcachofas y hojas de tomate, y sabe a materia prima excelsa, con acidez mínima y nada picante. Uno de los grandes aceites de España y del resto de Europa. Su producción asciende a 10.000 botellas.
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