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Gazpacho de sandía y remolacha

Gazpacho de sandía y remolacha

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Jueves, 19 de julio 2018

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INGREDIENTES

400 gr de tomates maduros.

400 gr de sandía.

400 gr de remolacha.

1 rama de apio.

1 pepino.

1-2 cebolletas.

2 dientes de ajo.

Albahaca fresca.

Tabasco.

Salsa Perry’s.

Sal. Pimienta blanca.

Aceite de oliva.

Agua.

1 limón.



Utilizaremos los tomates enteros, con su piel, para evitar excesiva pérdida de color. Al vaso batidor, junto con la sandía, los dientes de ajo, a los que habremos quitado el germen central, que repite, la cebolla y el ramo de apio , al que le habremos quitado las hebras con un pelador. Troceamos la remolacha y la cocemos hasta que esté tierna, y cuando se enfríe, la incorporamos. Añadimos unas hojitas de tomillo fresco, un buen chorro de aceite y el zumo de medio limón. Lo trituramos todo y, si queremos un gazpacho más fino, lo pasamos por un chino. Añadimos agua hasta lograr la textura adecuada. Salpimentamos al gusto, y ahora el toque: un par de golpes o tres de salsa de tabasco y un buen chorro de salsa Perry’s. Servimos en vasos bajos y anchos decorados con albahaca fresca.



Martivillí Fermentado En Barrica 2015

Angel Lorenzo Cachazo

Este es un gazpacho con tonos dulces y que, además, no contiene vinagre, por lo que será más fácil maridarlo. Cualquier fino o manzanilla casa bien, y no digamos un palo cortado, pero hoy optamos por un vino de Rueda elaborado con verdejo: acidez justa para la frescura necesaria..

PVP: 9,95 euros.

Martivillí Fermentado En Barrica 2015

Angel Lorenzo

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